4 Cara Cerdas Memanfaatkan Sisa dan Sisa Makanan: NPR

Pada suatu malam kerja baru-baru ini, saya membuka lemari es dan menemukan berbagai macam makanan yang setengah dimakan atau diabaikan.

Ini termasuk beberapa makanan ringan yang menurut saya tidak cukup menggugah selera untuk dimakan saat makan siang. Ayam panggang yang sebagian besar dagingnya dibuang. Beberapa sayuran mentah dari pasar petani yang mulai layu.

“Tidak ada yang bisa dimakan,” kataku pada diri sendiri. Namun aku pun tahu itu konyol. Ada banyak makanan di lemari esku. Saya hanya tidak merasa terinspirasi untuk memasak dengannya.

Jadi saya meminta nasihat beberapa koki. Bagaimana saya bisa lebih konsisten menggunakan sisa makanan dan bahan lain yang cenderung saya abaikan?

Mulailah dengan perubahan pola pikir, kata Margaret Li, koki dan rekan penulis buku masak Makanan yang Sangat Enak: Pendekatan Tanpa Limbah yang Sepenuhnya Dapat Dicapai untuk Masakan Rumah. Perlakukan memasak dengan sisa makanan sebagai latihan kreatif dan eksperimental, bukan latihan rasa bersalah.

“Ini akhirnya menjadi permainan yang menyenangkan di mana Anda menciptakan sesuatu dari sesuatu yang tampaknya tidak ada dan memecahkan teka-teki itu, lalu Anda memakannya,” katanya.

Ada alasan bagus lainnya untuk menggunakan sisa makanan Anda. Secara nasional, sekitar seperempat makanan terbuang, menurut lembaga nirlaba ReFED. Di rumah saya sendiri, di mana kami menghabiskan sekitar $200 seminggu untuk belanja bahan makanan, itu berarti saya berisiko membuang makanan senilai $50 – sebuah beban yang tidak perlu di dompet saya, belum lagi lingkungan.

Koki yang saya ajak bicara memberi saya beberapa tip praktis untuk menggunakan lebih banyak makanan yang kami beli. Berikut beberapa yang saya uji.

Temukan “resep pahlawan” Anda

Bangun gudang resep yang cukup fleksibel untuk menggunakan hampir semua bahan. Li menyebutnya sebagai “resep pahlawan”.

Saya mencoba salah satu dari buku masaknya, yang berjudul “Buat Gorengan Anda Sendiri”. (Gulir ke bawah untuk melihat resepnya.) Ini mencakup bahan-bahan curah seperti “1 pon sayuran renyah dan renyah” atau “4 cangkir sayuran berdaun hijau”.

Sesuai dengan semangat resepnya, saya mengeluarkan sayuran dari lemari es secara acak dan tidak mengukurnya. Sausnya merupakan campuran sederhana dari kecap, cuka, gula, dan air. Pada saat saya mengisi mangkuk saya dengan daun bawang cincang, hidangan itu terasa seperti hidangan gourmet, bukan sekadar renungan.