Carlo Petrini, yang gerakan Slow Food globalnya menghabiskan 40 tahun mempromosikan masakan tradisional berkualitas dan pertanian berkelanjutan, meninggal dunia pada usia 76 tahun, organisasinya mengumumkan pada hari Jumat.
Jurnalis dan penulis Italia dari Piedmont mendirikan Slow Food pada tahun 1986, untuk memprotes pembukaan restoran cepat saji pertama di negara tersebut.
Sejak itu, gerakan ini telah berkembang dan menyebar ke 160 negara dengan misinya untuk mempromosikan cita rasa yang baik, mempertahankan keanekaragaman hayati dan mempromosikan model makanan sehat, menghormati lingkungan dan budaya lokal.
“Pekerjaan terpenting yang dilakukan Slow Food adalah mengembalikan konsep gastronomi ke bentuk holistik dan multidisiplin. Gagasan gastronomi sebagai resep sederhana dan bintang Michelin sangat terbatas,” kata Petrini kepada AFP dalam wawancara tahun 2016.
Menurut gerakan tersebut, Petrini meninggal Kamis malam di rumahnya di kota Bra, di kota asalnya Piedmont.
Menyebutnya “visioner”, Slow Food mengatakan Petrini “memberi kehidupan pada gerakan global yang berakar pada nilai-nilai pangan yang baik, bersih dan adil untuk semua, menghubungkan komunitas, petani, pengrajin makanan, juru masak, aktivis, dan generasi muda di seluruh dunia.”
“Mereka yang menabur utopia akan menuai kenyataan – sebuah ungkapan yang sangat disukai Carlo Petrini – yang merangkum kehidupannya. Dia sangat yakin bahwa impian dan visi, jika benar, mampu menginspirasi partisipasi kolektif dan dikejar dengan keyakinan, bukanlah hal yang mustahil untuk dicapai.”
Dalam sebuah pernyataan, Perdana Menteri Italia Giorgia Meloni mengatakan Petrini “lebih maju dari zamannya.”
“Dia termasuk orang pertama yang mempromosikan konsep kedaulatan pangan dan membela hak atas pangan berkualitas untuk semua, memperkuat hubungan antara identitas, wilayah, dan tradisi,” katanya.
Selain karyanya dengan Slow Food, Petrini mendirikan jaringan internasional Terra Madre untuk pertanian berkelanjutan dan Universitas Ilmu Gastronomi Pollenzo.
Bagi Slow Food, “hal ini menggabungkan kemampuan untuk bermimpi dengan rasa gembira yang mendalam dan tujuan kolektif, membuka jalan nyata menuju perubahan sosial.” | AFP
